AANBIEDING WEEK 42 + 43

2 x 2 hertenbiefstuk
500 gr. hertenpoulet
500 gr. herten sparerib
SAMEN VOOR € 19,90

1 Kg. dikke vleesrib`s
1 kg. mager Spek
500 gr. varkenspoulet
SAMEN VOOR € 9,90

BBQ of iets te vieren?

Voor al uw bestellingen en gourmetschaal(€4,95 per persoon) geldt op tijd besteld is niet teleurgesteld

Informeer ook eens naar de catering mogelijkheden voor uw feestje of kijk voor de barbecue mogelijkheden op deze site bij BBQ.

Klik hieronder voor onze bedrijfsfilm

Altijd vaste lage prijs:

1 doos gehakt (12×500 gram) € 21,-
1 doos braadworst (12×500 gram) € 24,-
1 doos half om half (12×500 gram) € 26,-

Alles vacuüm verpakt.

Richtlijnen Corona?

Wij zijn ‘normaal’ geopend tijdens de Corona crisis!
Wij nemen wel voorzorgsmaatregelen om de gezondheid van onze klanten en medewerkers zo goed mogelijk kunnen waarborgen.
Hierbij volgen wij alle richtlijnen van het RIVM nauwkeurig op!

OVER ONS

Wie we zijn en wat we doen

Slagerij Edelbrons heeft een sterk regionale karakter. Midden in de Peel in Ysselsteyn, op de boerderij van Frank Schepers groeit “Het Peelvarken” op.
Alle varkens worden geslacht in een kleine ambachtelijke slagerij. Het varken wordt door slager Joost Truijen verwerkt tot een lekker stukje vlees of er worden vleeswaren van gemaakt.

Onze slager Joos Truijen is in de jaren 90 begonnen met het maken van (h)eerlijke vleesproducten, van vroeger uit de streek.

Vroeger werd er in De Peel veel vlees gedroogd en gezouten.

Joos heeft in die jaren het lekkerste stukje vlees uit “De Peel” gemaakt ( kom gerust eens proeven en oordeel zelf)

Om te zorgen voor constant kwalitatief goed en betrouwbaar vlees is Joos gaan samenwerken met varkensboer Frank Schepers, die op 2 locaties varkens houd met het Beter Leven Keurmerk met 1 ster van de dierenbescherming.
De eerste jaren werd vooral de horeca en een beetje groothandel voorzien van (h)eerlijk stuk vlees.

In 2015 zijn we samen een slagerij begonnen op de thuis locatie van Frank, om iedereen te laten proeven en genieten van ons mooie en smaakvolle op ambachtelijke wijze bereide vlees. Vanaf dat moment zijn ook de (h)eerlijke verse vlees producten bij ons te krijgen, iedere week vers bereid door Joos (onze slager).Onze filosofie is om puur vlees aan te bieden zonder E-nummers of onnatuurlijke toevoegingen.

Met de heerlijke smaak van vroeger met de nieuwe ideeën en technieken van nu. Vlees zoals vlees hoort te smaken. Al onze vlees producten worden bij ons zelf geproduceerd.

De varkens hebben we zelf geboren zien worden en op zien groeien tot een mooi varken, de runderen zijn ook opgegroeid in de omgeving tot een (h)eerlijk stukje vlees.

Onze slager maakt er iedere week weer mooie producten van.

Peelkudde Schaapsdrift in het najaar van 2017 de samenwerking met slagerij Edelbrons aangegaan en zorgen wij samen voor een mooi, natuurlijk en vooral smakelijk product.
Lees hier meer over Peelkudde Schaapsdrift

SPECIALISME

Waar we ons mee onderscheiden

De smaak van vlees

Joos Truijen (1948) uit het Limburgse Oostrum, heeft met zijn bedrijf Edelbrons maar één doel: Smaak aan vlees brengen zoals vlees bedoeld is te smaken. Vlees waarbij alleen de aanblik en de geur, mensen laat watertanden. Joos is al zijn hele leven slager en heeft zijn ervaring en passie gebruikt om eigen bijzondere recepturen te ontwikkelen.

Het begint met de beste stukken varkensvlees en hertenvlees van dieren die het goede ‘vrije’ leven hebben gehad. Het moet een gezond stuk vlees zijn, met de juiste pH-waarde, goed gerijpt en met een dikke laag spek. Alles gebeurt in eigen beheer; het uitsteken van de botten en het ontleden. De rug wordt gebruikt voor zijn turfspek, de nek voor de Koppa de Peel en de buik levert uiteindelijk mooie stukjes Pancetta de Peel op. Als echte Limburger heeft Joos er voor gekozen zijn vlees een Peels tintje te geven.

Elk stuk vlees wordt gewogen en vervolgens wordt de exacte hoeveelheid zout en kruiden afgewogen. Het vlees wordt ingewreven, dagelijks gecontroleerd en zo nodig gedraaid of bijgewreven. De volgende stap is het lucht drogen. Hoewel we in Nederland een ander klimaat kennen dan in de hoge bergen waar veel vlees te drogen wordt gehangen, heeft Edelbrons hetzelfde resultaat bereikt door een eigen ontwikkeld systeem.
Het vlees wordt niet gerookt, niets mag ten koste gaan van de smaak! Het vlees gaat na de eerste droging de koeling in om verder te rijpen. Hier blijft het enkele weken liggen waar het proces nauwkeurig wordt gevolgd. De laatste droging buiten de koeling is vervolgens bedoeld om de juiste droogte van elk stuk vlees afzonderlijk te bereiken. Het vlees kan hierna vacuüm verpakt worden en mag dan nog tot een half jaar in de koeling blijven om tot die ene smaak te komen, DE smaak van vlees. Edelbrons is er klaar voor om mensen te verbluffen met een unieke smaak van een uniek product!

KLANTEN

Van particulieren, restaurants tot groothandel

Ons assortiment

Het beste vlees wordt door Edelbrons verwerkt of gerijpt in onze eigen slagerij en verwerkingsruimte waarna dit eindproduct wordt gedistribueerd naar onze klanten. Onze klanten bestaan uit groothandels, slagerijen en restaurants.

Het vlees is rechtstreeks bij ons te bestellen, maar ook elders in Nederland via één van de hiernaast genoemde horeca groothandels.

BBQ

Vleespakketten en compleet verzorgde BBQ’s

Het wordt weer tijd om te barbecueën!

Heerlijk onbezorgd een hele avond barbecueën? Dat kan met het Edelbrons BBQ Pakket. Wij nemen al uw tijdrovende voorbereidingen uit handen. En met behulp van ons uitgebreide assortiment overheerlijk, ambachtelijk bereid vlees stelt u het vleespakket naar eigen wens en smaak samen!
Naast het vleespakket regelen wij ook compleet verzorgde BBQ’s, desgewenst met salades, stokbrood, sausen, bordjes, bestek en Barbecook-BBQ’s, dit alles als aanvulling op uw heerlijk stukje vlees! Klik hier voor de prijslijst of vraag naar de mogelijkheden op maat.

Verkoop Barbecook barbecues

Barbecook is een begrip in barbecueland sinds 1985! Dit merk biedt alles op het gebied van buiten koken. Van tafel-, houtskool- en gasbarbecues tot rookovens, vuurschalen en –korven, complete buitenkeukens, plancha’s en allerlei handige en must-have accessoires. Bij ons kunt u terecht voor het hele assortiment. Kijk voor meer informatie op www.barbecook.com of neem contact met ons op.